. Cigare i hrana? Zvuči potpuno nespojivo. Ali, tradiciju kubanskih običaja i praksu vrhunskih i egzotičnih svjetskih restorana prenijeli smo na ovogodišnju Vinistru. U suradnji sa Maistrinim top restoranom Wine Vault u hotelu Monte Mulini u Rovinju organiziramo cigar večeru, po prvi puta u Hrvatskoj. Uz kreativni menu chefa Tomislava Gretića, uz pomoć voditelja restorana i sommeliera Emila Perdeca i vrhunskog svjetskog poznavaoca cigara Zdravka Brkića, sljubili smo istarska vrhunska vina i kubanske cigare. Ovo je i prilika za predstavljanje jedne od trenutno najtraženijih i najekskluzivnijih cigara Vegas Robaina Marshal u kreaciji tvrtke Camelot. Ali prvo krećemo sa uvodnom cigarom, Hoyo de Monterrey Petit Robusto. 4 1/8″ x 50 (102 mm x 19,84 mm). Jedna od prvih cigara koje su započele seriju “skraćenih” verzija poznatih klasika. 2004. godine kada se pojavila kao novitet nagovijestila je da će kratke cigare velikog obima osvojiti uživaoce širom svijeta. Ugodniji i aromatičniji dim cigara velikog obima je već uvelike u to vrijeme vladao, ali nedostatak vremena kod uživalaca cigara je predstavljao problem, jer su cigare velikih obima obično bile i dugačke. Najprodavanija veličina – Robusto bila je kompromis koji se mogao podnijeti, ali čak i Robusto je zahtijevao više vremena od onog što su si prosječni uživaoci mogli priuštiti. Tako je nastao Petit robusto Hoyo de Monterrey. Iako je te godine u okviru limitirane edicije za 2004. godinu tržište ugledao pola inča produženi robusto nastao na tradiciji epicure serije, ova cigara koja je uvedena u serijsku proizvodnju je imala za cilj ponuditi ‘skraćeni’ robusto za cijeli inč, ali blend nije nastao na tradiciji Epicure No.2, već je sačinjen novi blend raskošnog okusa, baziran na Hoyo kremastom blagom okusu, ali ovaj put nešto energičniji i ne agresivan, ali veoma kompleksan. Začinski i drvenasti okusi koji se pojavljuju u završnici, natjerati će vas da uživate u ovoj cigari do posljednjeg dima, dok ne osjetite žar. Ova cigara je uvrštena u nove zvijezde kubanske ponude, jer je potpuno u skladu sa suvremenim zahtjevima uživalaca dobrih cigara. Vegas Robaina Marshal je trenutno najtraženija cigara svijeta za sve ozbiljne kolekcionare. Iako nosi ime Vegas Robaina ova cigara skriva tajnu. Pravo ime joj je La Gloria Cubana i proizvedena je 2008 u tvornici La Gloria Cubana kao homage najvećem promotoru kubanskih cigara u regiji. Zbog autorskih prava (nosi ih tvornica iz Tampe, USA) original je postao kopija i morao je promijeniti ime. La Gloria Cubana je stara kubanska tvornica velike i bogate tradicije i omiljeni brand Ernesta Hemingwaya. Marshal je Robusto koji inače nije u redovnom portfoliu. Proizvedeno je 1500 kutija sa po 10 cigara i svaka kutija je numerirana a glavni krivac što ova cigara postoji je tvrtka Camelot. Menu:

• Dimljena pačija prsa s džemom od luka i višanja Confit od pačjeg batka s prženim porilukom Smoked duck breast served with onion and sour cherries jam Duck leg confit served with fried leeks * Matošević Grimalda Crno 2008 *
• Rižoto od bundeve sa dimljenom ricottom Sotirani puževi u crnom vinu Pumpkin risotto with smoked ricotta cheese Snails sautéed in red wine * Roxanich Teran Re 2006 * ** Hoyo de Monterrey Petit Robusto **
• Juneći file pečen u komadu Krema od krumpira; pečena cikla s medom Umak od ružmarina i timijana Beef filet roasted in one piece Potato crème; baked betroth with honey Rosemary and thyme sauce * Menegetti crveno 2007 * ** Vegas Robaina Marshal **
• Terina od Grand Cru čokolade Kandirana rabarbara Valrhona Grand Cru terrine Candid rhubarb * Trapan Suluq (syrah) 2008 * * Kozlović Sorbus 2000 (malvazija) 2000 *

. Okrugli stol – degustacija uz moderiranje Darka Baretića na kojoj će istarski vinari pričati o dvije teme. U prvom dijelu Gianfranco Kozlović, Moreno Coronica, Peter Poletti , Danijel Kraljević i Ivica Matošević (uz podršku kolega vinara iz publike) pokušavaju utvrditi: što je aromatski tipicitet malvazije kao sorte, što mu daje crvena, a što bijela zemlja? U drugom dijelu Katarina Peršurić, Bruno Trapan, Mladen Rožanić, Marino Markežić, Albert Benvenuti i Giorgio Clai daju odgovor na pitanje: ‘Kakav je elasticitet malvazije kao sorte, s aspekta tržišnih segmenata i načina i stilistike kod uzgoja i vinifikacije?’

• Ne postojanje naučnih istraživanja kako klon, tlo, klima, managment u vinogradu i način vinifikacije ujetiče na aromatski spektar malvazije.
• Svjesni činjenice da ovu zgradu gradimo od krova ipak ćemo je pokušati izgraditi.
• Što su to organoleptičke karakteristike po kojima prosječni potrošač može prepoznati malvaziju u čaši?
• Koji je to aromatski profil u toj sorti kojeg možemo prepoznati unatoč različitim načinima vinogradarenja i vinifikacije?
• Kako se bijela, a kako crvena zemlja nalaze na nosu i nepcu, ako je malvazija u čaši?
• Da li je malvazija sorta za jednostavna vina namijenjena potrošnji unutar jedne godine od punjenja u bocu?
• Može li malvazija biti najzastupljenija sorta u predstojećem izvozu hrvatskih vina i zašto? Treba li malvazija biti “skupo” ili “jeftino” vino i zašto?