.

Prošlogodišnji događaj ‘Idealni parneri’ dokazao je tezu o sljubljivanju istarske biske, kave i kubanskih cigara istinitom. Stoga smo odlučili nastaviti tradiciju i ove godine napraviti još bolji i zanimljiviji događaj. Nažalost, sa nama više nije prijatelj i kolega Andi Šipetić Demian. Ovogodišnji događaj posvećujemo upravo njemu pod nazivom Show Must Go On!.

Istarska biska je idealan spoj istarskog teroara i tradicije. Spoj različitih svjetova kroz Kubu – domovinu najboljih cigara, Etiopiju – domovinu najbolje kave i Istre – domovine najboljih biski je čaroban, čudesan ali i stvaran. Dodali smo još i začin – Amadei čokoladu zahvaljujući tvrtki Miva. Sve se to može kušati na jednom mjestu, na Vinistri.

Naš je tim, predvođen vrhunskim svjetskim stručnjakom za cigare Zdravkom Brkićem i tvrkom Camelot, uvoznikom kubanskih cigara, ove godine pripremio pravu poslasticu za ljubitelje cigara: Cohiba Esplendidos Vinistra Edition, cigaru napravljenu isključivo za ovu priliku. Ovo je zasigurno kraljica cigara iz ponude linea clasica u okviru Cohiba serija. To je cigara koja je proslavila brend Cohiba, zajedno sa Cohiba robusto i Cohiba Lanceros, nakon 1985. kada je premijerno predstavljena cijelom svijetu i nalazi se među najboljim cigarama ovog formata, poznatog u žargonu kao Churchill, 7”x47 (178mm x 18,65 mm). Obavezno štivo za svakog uživaoca, ona je kao crno odijelo: morate je imati ili ste je morali imati, ako držite do sebe. Čista klasika! Proizvedeno je samo 50 komada ove edicije.

Cigare će se uživati uz vrhunske biske Visintin, Demian i Rossi. Sve to ćemo zaokružiti posebnim i orginalnim espressom kojeg će za vas pripremiti Vas Casa Latina.

.

Cigare i hrana? Zvuči potpuno nespojivo. Ali, tradiciju kubanskih običaja i praksu vrhunskih i egzotičnih svjetskih restorana prenijeli smo na ovogodišnju Vinistru. U suradnji sa Maistrinim top restoranom Wine Vault u hotelu Monte Mulini u Rovinju organiziramo cigar večeru, po prvi puta u Hrvatskoj. Uz kreativni menu chefa Tomislava Gretića, uz pomoć voditelja restorana i sommeliera Emila Perdeca i vrhunskog svjetskog poznavaoca cigara Zdravka Brkića, sljubili smo istarska vrhunska vina i kubanske cigare. Ovo je i prilika za predstavljanje jedne od trenutno najtraženijih i najekskluzivnijih cigara Vegas Robaina Marshal u kreaciji tvrtke Camelot.

Ali prvo krećemo sa uvodnom cigarom, Hoyo de Monterrey Petit Robusto. 4 1/8″ x 50 (102 mm x 19,84 mm). Jedna od prvih cigara koje su započele seriju “skraćenih” verzija poznatih klasika. 2004. godine kada se pojavila kao novitet nagovijestila je da će kratke cigare velikog obima osvojiti uživaoce širom svijeta. Ugodniji i aromatičniji dim cigara velikog obima je već uvelike u to vrijeme vladao, ali nedostatak vremena kod uživalaca cigara je predstavljao problem, jer su cigare velikih obima obično bile i dugačke. Najprodavanija veličina – Robusto bila je kompromis koji se mogao podnijeti, ali čak i Robusto je zahtijevao više vremena od onog što su si prosječni uživaoci mogli priuštiti.

Tako je nastao Petit robusto Hoyo de Monterrey. Iako je te godine u okviru limitirane edicije za 2004. godinu tržište ugledao pola inča produženi robusto nastao na tradiciji epicure serije, ova cigara koja je uvedena u serijsku proizvodnju je imala za cilj ponuditi ‘skraćeni’ robusto za cijeli inč, ali blend nije nastao na tradiciji Epicure No.2, već je sačinjen novi blend raskošnog okusa, baziran na Hoyo kremastom blagom okusu, ali ovaj put nešto energičniji i ne agresivan, ali veoma kompleksan. Začinski i drvenasti okusi koji se pojavljuju u završnici, natjerati će vas da uživate u ovoj cigari do posljednjeg dima, dok ne osjetite žar. Ova cigara je uvrštena u nove zvijezde kubanske ponude, jer je potpuno u skladu sa suvremenim zahtjevima uživalaca dobrih cigara.

Vegas Robaina Marshal je trenutno najtraženija cigara svijeta za sve ozbiljne kolekcionare. Iako nosi ime Vegas Robaina ova cigara skriva tajnu. Pravo ime joj je La Gloria Cubana i proizvedena je 2008 u tvornici La Gloria Cubana kao homage najvećem promotoru kubanskih cigara u regiji. Zbog autorskih prava (nosi ih tvornica iz Tampe, USA) original je postao kopija i morao je promijeniti ime. La Gloria Cubana je stara kubanska tvornica velike i bogate tradicije i omiljeni brand Ernesta Hemingwaya. Marshal je Robusto koji inače nije u redovnom portfoliu. Proizvedeno je 1500 kutija sa po 10 cigara i svaka kutija je numerirana a glavni krivac što ova cigara postoji je tvrtka Camelot.

Menu:

• Dimljena pačija prsa s džemom od luka i višanja
  Confit od pačjeg batka s prženim porilukom
  Smoked duck breast served with onion and sour cherries jam
  Duck leg confit served with fried leeks
  * Matošević Grimalda Crno 2008 *
• Rižoto od bundeve sa dimljenom ricottom
  Sotirani puževi u crnom vinu
  Pumpkin risotto with smoked ricotta cheese
  Snails sautéed in red wine
  * Roxanich Teran Re 2006 *
  ** Hoyo de Monterrey Petit Robusto **
• Juneći file pečen u komadu
  Krema od krumpira; pečena cikla s medom
  Umak od ružmarina i timijana
  Beef filet roasted in one piece
  Potato crème; baked betroth with honey
  Rosemary and thyme sauce
  * Menegetti crveno 2007 *
  ** Vegas Robaina Marshal **
• Terina od Grand Cru čokolade
  Kandirana rabarbara
  Valrhona Grand Cru terrine
  Candid rhubarb
  * Trapan Suluq (syrah) 2008 *
  * Kozlović Sorbus 2000 (malvazija) 2000 *

.

Okrugli stol – degustacija uz moderiranje Darka Baretića na kojoj će istarski vinari pričati o dvije teme. U prvom dijelu Gianfranco Kozlović, Moreno Coronica, Peter Poletti , Danijel Kraljević i Ivica Matošević (uz podršku kolega vinara iz publike) pokušavaju utvrditi: što je aromatski tipicitet malvazije kao sorte, što mu daje crvena, a što bijela zemlja?

U drugom dijelu Katarina Peršurić, Bruno Trapan, Mladen Rožanić, Marino Markežić, Albert Benvenuti i Giorgio Clai daju odgovor na pitanje: ‘Kakav je elasticitet malvazije kao sorte, s aspekta tržišnih segmenata i načina i stilistike kod uzgoja i vinifikacije?’

• Ne postojanje naučnih istraživanja kako klon, tlo, klima, managment u vinogradu i način vinifikacije ujetiče na aromatski spektar malvazije.
• Svjesni činjenice da ovu zgradu gradimo od krova ipak ćemo je pokušati izgraditi.
• Što su to organoleptičke karakteristike po kojima prosječni potrošač može prepoznati malvaziju u čaši?
• Koji je to aromatski profil u toj sorti kojeg možemo prepoznati unatoč različitim načinima vinogradarenja i vinifikacije?
• Kako se bijela, a kako crvena zemlja nalaze na nosu i nepcu, ako je malvazija u čaši?
• Da li je malvazija sorta za jednostavna vina namijenjena potrošnji unutar jedne godine od punjenja u bocu?
• Može li malvazija biti najzastupljenija sorta u predstojećem izvozu hrvatskih vina i zašto? Treba li malvazija biti “skupo” ili “jeftino” vino i zašto?

poveznice…

• izložba
  • izložba 2010
    • pismo predsjednika
    • program Vinistra ’10
    • vinistra gourmet ’10
    • vinistra s ljubavlju
    • AZRRI – okusi i mirisi Istre
    • smještaj
    • rezultati Vinistra ’10
    • prijava Vinistra ’10
• vinistra TV