program 2009
P R O G R A M 16. MEĐUNARODNE IZLOŽBE “VINISTRA 2009″
Srijeda 29. 4. 2009.
13.00 * Svečano otvorenje 16. Međunarodne izložbe “Vinistra 2009″
14.30 – 15.30 * “Boškarin i vino iz istog dvorišta” – Sala za degustaciju: Lukež
Vođeni idejom sljubljivanja proizvoda sa istih geofizičkih i klimatskih podneblja kao idealan spoj okusa i mirisa, AZRRI će organizira vođenu degustaciju mesa Istarskog goveda i vina iz Istre.
“Filet u maslinovom ulju” kao hladno predjelo spajati će se sa Istarskom malvazijom, “hladna terina” od glave Istarskog goveda odlično će se složiti sa biodinamičkim vinom iz Istre a “tagliata” od mesa boškarina sljubiti će se sa Istarskim teranom.
Meso istarskog goveda pripremit će ugostiteljski objekti u sustavu AZRRI-a, a vina će prezentirati someglieri “Eno gastro grupe”.
Edmondo Šuran
16.00 – 17.00 * Dodjela diploma za studentsko vino studentima Stručnog studija vinarstva Poreč – Sala za degustaciju
17.30 – 18.00 * “Malvazije u znanstvenom fokusu – priča o najstarijem vinskom brendu mediterana” – Velika dvorana Žatika: Pejić, Maletić
Pod imenom Malvasia ili Malvazija susrećemo različite sorte vinove loze. Postoji preko 40 takvih naziva u mediteranskim zemljama. Najviše ih je u Italiji, zatim u Španjolskoj i Portugalu, a i mi u Hrvatskoj imamo tri – Malvaziju istarsku, Malvasiju dubrovačku i Maraštinu.
Odavna su ove sorte intrigirale vinogradarsku struku i znanost, jer mnoga pitanja čekaju odgovor. Po kojem su “ključu”, nerijetko i na prvi pogled različite sorte dobivale ovaj naziv? Odakle potječu? Kojim putovima su se širile i kako su postale jedan od najpoznatijih svjetskih vinskih brandova? Koliko ih uopće ima i jesu li srodne?
Posljednjih nekoliko godina, a posebno s razvojem modernih metoda identifikacije ova je skupina sorata predmet mnogih znanstvenih i stručnih istraživanja. Vidljivi su i prvi rezultati: unosi se reda u sortne liste i vrlo skoro ćemo znati njihov točan broj, a kako genetske tehnike u nekim slučajevima omogućuju i utvrđivanje podrijetla, dovesti će se u pitanje i autohtonost mnogih.
Međutim, kako su gotovo sve pripadnice ove grupe sorte visokog enološkog potencijala i daju visokokvalitetna vina logično se nameće hipoteza da je Malvazija ustvari sinonim za čuvena vina Mediterana, posebice rabljen u srednjem vijeku, što bi značilo da se radi o jednom od najstarijih vinskih brandova… Ovo će predavanje, temeljeno na najnovijim znanstvenim spoznajama pokušati unijeti više svijetla u naše razumijevanje Malvazija, važne skupine sorata vinove loze.
Edi Maletić
19.30 * Svečana dodjela odličja za nagrađene izlagače proizvoda na Vinistri – Velika dvorana Žatika
{izložba otvorena za posjetitelje do 19.00 sati}
Četvrtak 30. 4. 2009.
11.00 – 12.00 * “vinopedija.hr * Riznica znanja iz vinogradarstva i vinarstva” – Sala za degustaciju: Sokolić
Vinopedia je pojam nastao spajanjem latinske riječi vino (koju poznaju svi ljudski jezici i koja označava nadnaravno piće koje čovjek proizvodi i konzumira tisućama godina, a koje je u današnjem tamilskom s dravidskim korjenom još i pojmovno određenje za veselje, sreću i gošćenje) i grčke riječi pedia (u značenju obrazovanje i znanje).
Znanje je izvor moći, a ova vinopedia.hr je mala riznica znanja o vinu, ali i poduka u promišljenom stvaralaštvu u svim sektorima aktivnosti te poticaj da nam ono bude glavni instrument ručka i večere, i sretnog zajedništva.
Objavljena na globalnoj internetskoj mreži ona je besplatno dostupna širokom krugu čitatelja. Želja nam je da se zainteresiranima u svijetu predstave hrvatski vinogradarsko-vinarski potencijali i specifičnosti, a turistima koji posjećuju Hrvatsku pruže potrebne informacije o vinogradarskim podregijama, vinogorjima i vinima.
Autor i brojni stručnjaci okupljeni u stručno uredništvo vinopedia.hr, koristeći se u radu blagodatima “wiki-media” i ostalih naprednih tehnologija te surađujući i uvažavajući prijedloge čitatelja, neprestano će prenositi nova znanja i aktualna stanja iz ovog kulturološki i gospodarski zanimljivog i značajnog područja.
Ivan Sokolić
13.00 – 14.00 * Rose vina panonske vinske regije, Mađarska – Sala za degustaciju: Györffy
Panonska vinska regija je najjužnija mađarska vinska regija, koja povezuje ravnicu s Mediteranom. Regija, koja obuhvaća dvije županije, Baranju i Tolnu, i četiri vinogorja ima vrlo povoljne klimatske uvjete za proizvodnju kvalitetnih i vrhunskih vina. Devedesetih godina tu je osnovana prva mađarska vinska cesta, a danas ih je u toj regiji pet. U Panonskoj vinskoj regiji se nalaze male, obiteljske vinarije, ali i velike vinarske kompanije s proizvodnjom od desetak milijuna boca godišnje.
15.00 – 19.00 * Okrugli stol “Vino i teritorij” – Velika dvorana Žatika: 7 predavača, moderator Ivošević
Zašto okrugli stol? … Takozvani „wine economy“ poprima sve važniju ulogu u svijetu, pa tako i u Istri: vino, poljoprivreda i tipični proizvodi te turizam koji se vrti oko enogastronomije proživljavaju vrlo važno razdoblje koje može predstavljati temelj za budući razvoj ruralnog teritorija Istre. Ljudi sve više traže ljepotu, užitak ali i tipičnost, različitost, a u tom kontekstu postaje sve važnije sustavno upravljati teritorijem, vrednovati resurse koji su različiti i specifični, tj. resurse koji mogu stvoriti prednost pred konkurencijom. Potrebno je tražiti nove putove, strategije i modele javno-privatnog partnerstva.
U svim velikim vinogradarskim regijama Staroga svijeta s vremenom je došlo do razvoja svijesti da visoka kvaliteta vina potječe prije svega iz tla, iz zemlje na kojoj loza raste, te da se slijedom toga cjelokupna komunikacija prema potrošačima treba temeljiti na teritoriju. I dok se kvaliteta vina zasniva prvenstveno na vertikalnoj integraciji lanca proizvodnje, od čokota do stola, komunikacija kvalitete polazi od pretpostavke horizontalne integracije zainteresiranih subjekata šire društvene zajednice. S vremenom su se uspješno ujedinila dva aspekta proizvodnje vina koja su se nekad činila nepomirljiva: sorta (najbolje ako je stara i autohtona) i terroir.
Cilj okruglog stola je predstaviti lokalnim vinarima, enogastronomskim stručnjacima, turističkim djelatnicima te predstavnicima regionalne i lokane samouprave pozitivna iskustva nekih drugih vinarskih regija u zajedničkoj promociji vina i teritorija na kojem ono nastaje.
Program-pozivnica ‘okruglog stola.
Ugo Toić
Rezervacija je obavezna radi ograničenog broja mjesta. Molimo javite se na danijela.milanovic@istra-istria.hr , Danijela Milanović, 052/429-476, fax: 052/622-373
{izložba otvorena za posjetitelje od 10.00 do 19.00 sati}
Petak 1. 5. 2009.
11.00 – 12.30 * Predstavljanje EU projekta M.O.R.E. – Sala za degustaciju: Brščić
U okviru predstavljanja IEE EU projekta „Market of Olive Residues for Energy, M.O.R.E. (Tržište rezidua maslina u funkciji obnovljivih izvora energije)“ na regionalnoj i međunarodnoj izložbi „Vinistra 2009“, održat će se predavanje pod naslovom “Programi Fonda za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost za poticanje ruralnog razvoja i korištenja biomase”. Predavanje će održati gospođa mr.sc. Marija Šćulac Domac iz Fonda za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost, koji sufinancira projekt. O ciljevima i dosadašnjoj realizaciji projekta govorit će Marin Krapac, dipl.ing.agr. i dr.sc. Kristina Brščić.
13.00 – 14.30 * “Drugi svijet malvazija” stručno vođena degustacija 8 maceriranih malvazija – Sala za degustaciju: Bročilović
Različite tehnike i modernizacija u podrumu pospješile su globalizaciju i u vinskom svijetu, tako da se tradicija i povijesne navike jednostavno gube ostavljajući iza nas sjećanja i ne rijetko pitanje “kako je to jednom bilo”.
Kroz tri bliske regije povezane tom mističnom sortom popularnog imena malvazija, provlači se već duže vrijeme stilistika u proizvodnji koja svoje korijene vuče iz naše tradicije i seže sve do venecijanskog doba.
Naviknuti na globalne trendove i sve ujednačenije okuse često se u diskusijama raspravlja o kvaliteti i pristupu takvim vinima ne razmišljajući o njihovim glavnim karakteristikama i načinu na koji su proizvedeni.
Maceracija bijelih vina, posebno malvazije, korak je za ove vinare prema savršenstvu i prema onim vrijednostima koje smo korištenjem modernih tehnologija zaboravili. Ova degustacija predstaviti će vina koja se bitno razlikuju od komercijalnih trendova dajući nam za pravo postavljanje teorije o individualizmu i vrijednosti teritorija kroz vinare koji ne slijede
modu već kreiraju unikatna vina na tradicionalan način.
HRVATSKA * Giorgio Clai, Marino Markežić – Kabola, Roxanich
SLOVENIJA * Uroš Rojac, Kabaj Morel, Branko Čotar
ITALIJA * Benjamin Zidarich, Damjan Podveršič
Željko Bročilović Carlos
! Sva mjesta su popunjena ! Možete se prijaviti na listu čekanja u slučaju da netko odustane ! na maceracija@vinistra.com
15.00 – 16.30 * Predstavljanje markice udruge “Kutjevačkih vinara” – Sala za degustaciju: Krauthaker, Božičević
„Kvaliteta Udruge kutjevačkih vinara“ je projekat započet 2007. godine. Sljedeći svjetske trendove kutjevački vinari međusobnim dogovorom odlučili su dodjeljivanjem markice kvalitete u tri modaliteta: zlatna, srebrna i brončana potaknuti strože kriterije od onih propisanih zakonom za vino sorte graševina koje se u tom dijelu Hrvatske tradicionalno njeguje. Cilj projekta je podići kvalitetu sorte promocijom viših standrada od zakonskih, potaknuti međusobno povjerenje između vinara i potrošaća te povećati prodaju vina s oznakom Kvalitete Udruge kutjevačkih vinara.
17.00 – 18.30 * Idealni partneri – biska, cigara, kava – Terasa dvorane Žatika: Insider, Brkić
! Sva mjesta su popunjena ! Možete se prijaviti na listu čekanja u slučaju da netko odustane ! na cigare@vinistra.com
Biska je, kao što svi već znate, tradicionalna istarska rakija, koja može biti odličan završetak dobrog obroka kao što je to i dobra kava i dobra kubanska cigara. Kada sve to možete kušati na jednom mjestu, to nije ništa drugo nego savršeno finale.
Tijekom prošlogodišnje Vinistre sasvim slučajno smo u dobrom raspoloženju, nakon jedne od odličnih večera, otkrili ovaj spoj. Za sve koji dijele ljubav prema cigari, kavi i kvalitetnoj rakiji na ovoj Vinistri Insiderov tim pripremio je posebnu degustaciju – 50 numeriranih cigara koje je urolala Yolanada jedna od najboljih rolera cigara na Kubi, poznata po rolanju double figurado cigara (cigara zašiljenih sa obje strane).
Duhan za ove cigare pažljivo je biran po ugledu na limitirane edicije. Fermentirao je nešto duže nego što je to uobičajeno za standardne cigare kako bi se dobile što raskošnije arome. Proizvedeno je samo 50 Vinistra Salomonesa uz koje ćemo kušati biske “Visintin”, “Rossi” i “Demijan”. Sve to ćemo zakružiti Espressom i Cappuccinom koje će za Vas pripremiti Nik Orossi iz Elis kafea iz Zagreba.
Nakon svih ovih divnih riječi i jedna loša vijest. Nakon današnje manifestacije ove cigare nikada više nećete imati priliku isprobati, jer one su samo jednom ovdje, i samo za Vas!
Zdravko Brkić
{izložba otvorena za posjetitelje od 10.00 do 19.00 sati}
Subota 2. 5. 2009.
12.00 – 13.30 * Stručno predavanje i degustacija vina “Karakteristike aromatskog profila klonova VCR malvazije istarske” – Sala za degustaciju: Sartori
VCR je najveći proizvođač sadnog materijala vinove loze u EU. Najveći broj nasada u Istarskoj županiji podignuti su upravo sadnim materijalom iz VCR-a, gotovo 99% nasada vinove loze.
Degustacija i prezentacija “Karakteristike aromatskog profila klonova VCR malvazije istarske“ zamišljena je kao vođena degustacjia vina proizvedenih od različitih klonova Malvazije istarske iz proizvodnje VCR-a tj. klonske selekcije.
Paralelno će se kušati dvije berbe različitih klonova malvazije, 2007. i 2008., te će se na taj način uspoređivati njihova kvaliteta odnosno različitosti.
14.00 – 15.30 * Stručno vođena degustacija vina malvasije dubrovačke – Sala za degustaciju: Ivaniš
Degustacija malvazije s dubrovačkog područja približit će posjetiteljima malvazije iz Konavala ili kako se ondje nazivaju „Malvasije“ i upoznati ih s povijesnim kontekstom vina od ove sorte, njegovim tadašnjim stilom i značajem u Dubrovačkoj republici. Posebno će se osvrnuti na stilove i karakter ovih vina koja su plod zajedničke igre mikroklime i terroira Konavoskog polja, sorte i naravno vinara.
Ivo Ivaniš
{izložba otvorena za posjetitelje od 10.00 do 19.00 sati}
